Kikkererwten-spinazie pilav

0
185

voor 4 personen:

  • kokosolie (of olijfolie)
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 2 tl ketoembar
  • 1 tl djinten
  • 1/2 tl kaneel
  • 1 kop bruine of zilvervliesrijst
  • 1 pot kikkererwten
  • 250 ml water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 kopje rozijnen
  • 200 gram spinazie
  • handje gehakte walnoten

Doe de kokosolie in een wokpan. Fruit hierin de geperste knoflook, ui, djinten, ketoembar en kaneel. Voeg na ongeveer 10 minuutjes de rijst, water en het bouillonblokje toe. Breng alles aan de kook en draai het vuur lager zodanig dat het nog wel blijft pruttelen. Doe de deksel op de pan en laat de rijst koken totdat het gaar is.

Voeg dan de kikkererwten en rozijnen doe. Laat dit goed doorwarmen. Voeg als laatste de spinazie toe. Roer dit door de pilav en wacht tot de spinazie wat geslonken is.

Ik heb er op de borden nog wat fijngehakte walnoten overheen gedaan.

Ik heb nog wat over. Ik denk dat ik dit morgen mee neem naar mijn werk als lunch. Ik zal dan misschien nog wat olijfolie, citroensap en feta toevoegen.

Zo gezegd, zo gedaan: ook heerlijk als maaltijdsalade!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here