Kokos “koekjes” 2

1
191

Een poos geleden vertelde ik al van een kennis die mij via Facebook een lekker recept had gestuurd. Helaas had ik toen niet alles in huis om het recept te maken. Na die een minuut gratis shoppen heb ik ineens een heleboel in huis….. Tijd dus om haar recept uit te proberen. Ik moet zeggen dat ze heel veel lijken op de kokos koekjes die ik eerder al op dit blog geplaatst heb. Ik heb een paar kleine aanpassingen gedaan aan het recept wat ik gekregen heb en dit is het resultaat:

de “koekjes” lijken groot, maar dit schaaltje is net zo groot als van die schaaltjes voor een theezakje.

  • 80 gram gemalen kokos
  • 110 gram (rauwe) paranoten
  • 85 gram dadels
  • 1 tl maple syrup of honing
  • rasp van 1/2 vanille boon
  • 2 el gesmolten kokosolie
Doe alles in een keukenmachine en maal net zo lang totdat alles fijn gemalen is. Het kan nodig zijn om af en toe de keukenmachine even te stoppen en het mengsel van de randen af te schrapen zodat alles even fijn gemalen wordt. Wanneer het fijn genoeg is voel je of het mengsel een beetje plakkerig is. Als dit niet zo is dan meng je theelepel voor theelepel wat water of extra kokosolie door het mengsel totdat de juiste consistentie ontstaat. Mocht het te nat zijn, dan voeg je nog wat noten toe.
Doe alles in een vorm waar je wat bakpapier in hebt gedaan. Druk hierin het mengsel goed aan en haal het uit de vorm. Laat dit even opstijven in de koelkast. Daarna kun je er mooie stukjes van snijden.

 

 

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here