Gegrilde courgette met muntyoghurt

3
479

Eigenlijk is dit niet echt een recept. Het is zo eenvoudig en zo lekker! In Griekenland kom je dit groente gerechtje overal tegen. Ik maak dit het liefst in mijn “good old” gietijzeren grilpan. Deze heb ik zo’n 18 jaar geleden in Andorra gekocht. Hij is echt onverwoestbaar en ik weet zeker dat hij mijn leven lang meegaat.  Maar in een gewone koekenpan gaat dit uiteraard prima! Ik vind de streepjes van het grillen wel heel gezellig staan… :D.

  • 2 courgettes
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 2 handjes vol verse muntblaadjes, fijngehakt
  • 1 el rode wijn azijn
  • peper
  • zout
  • 1 el extra vergine olijfolie + extra voor de courgette

Zet de grilpan vast op het fornuis op een midden hoog vuur zodat hij alvast goed warm kan worden.

Was de courgettes en snijd ze met een mandoline of kaasschaaf in dunne plakken. Op de mandoline maak ik plakken van 3,5 mm dikte. Smeer de plakken aan beide kanten in met olijfolie.

Leg de plakken op de grilpan en gril ze aan beide kanten totdat ze een mooi kleurtje hebben en gaar zijn. Haal ze uit de pan en doe ze in een bakje. Herhaal dit met de volgende courgette plakken totdat alles gegrild is.

Laat dit afkoelen.

Maak ondertussen de saus. hiervoor meng je de Griekse yoghurt met de muntblaadjes, azijn en een eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Je kunt dit gerechtje heel gemakkelijk van te voren klaarmaken. Lekker als voorgerecht of als bijgerecht. Vandaag was het bij toeval een onderdeel van een gezellig etentje met vrienden die toevallig ook een paar lekkere hapjes hadden gemaakt.

 

3 REACTIES

  1. Claire zegt:Mmm lekker, vanadag gegeten met kleine gehaktballetjes.Heerlijk verrassend receptje .. ik heb de courgettes gebakken in de pan, ben helaas niet in het bezit van een grillpan en dat lukte prima!

  2. Mmm lekker, vandaag gegeten met kleine gehaktballetjes.
    Heerlijk verrassend receptje .. ik heb de courgettes gebakken in de pan, ben helaas niet in het bezit van een grillpan en dat lukte prima!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here