Ik ben gek op gecarameliseerde uien. Sinds ik mijn CrockPot heb maak ik grotere hoeveelheden tegelijk. Een crockpot is een slowcooker. Hierin kun je op een lage temperatuur de meest heerlijke gerechten klaarmaken. Zoals bijvoorbeeld de shredded beef met BBQ-saus.
De gekarameliseerde uien vries ik vervolgens per portie in.
Je hebt nodig:
- 3 kilo uien
- 2 el kokosolie
Pel de uien en snijd ze in ringen. Mocht je een keukenmachine hebben kun je deze gebruiken om de uien in ringen te snijden. Wanneer ik zoveel uien verwerk moet ik altijd heel erg huilen. Lastig. Die prikkende ogen, tranen en uitlopende mascara. Heel charmant. Om dit te voorkomen kun je de gepelde uien in een kom op het fornuis zetten en de afzuigkap aanzetten. De stoffen die zorgen voor prikkende en tranende ogen worden op deze manier weggezogen.
Zet de slowcooker aan op stand 2. Verwarm de kokosolie. Voeg de uienringen toe. Laat de uien een uur op stand 2 langzaam sudderen. Roer alles tussendoor een keer om. Zet de Crock Pot na een uur op stand 1. Laat de uien in 8 uur langzaam van glazig veranderen in heerlijk gekarameliseerde uien. Roer de uien wel af en toe om, dan wordt alles gelijkmatig bruin.
Laat de gekarameliseerde uien afkoelen. Ik laat ze uitlekken in een vergiet. Verdeel ze in porties. En vries ze in.
Laat voor gebruik de gekarameliseerde uien ontdooien. Verwarm ze in een koekenpan in een beetje kokosolie.
Enjoy!
Hoi bedankt voor je uitleg! Kan het ook met andere olie aangezien kokosolie de meest ongezonde olie ?
Het kan zeker met een andere olie. Ik ben het niet met je eens dat kokosolie de meest ongezonde olie is. Verre van dat zelfs naar mijn mening. Ik ben benieuwd waarom je dat vindt?
Meerdere internationale onderzoeken, ook door het Voedingscentrum, hebben gevonden dat kokosolie toch ongezond is. Zie maar eens https://www.nu.nl/nucheckt/4798653/nucheckt-kokosolie-ongezond-en-slecht-cholesterol.html
Bijvoorbeeld. Erg jammer want het leek inderdaad een magisch voedingsmiddel. Ik ben er inmiddels mee gestopt.