Zo veel mogelijk gezond. Een persoonlijk blog sinds 2010.

Bananen pannenkoekje

Ooit maakte ik wafels met geprakte banaan. Helaas heb ik het recept toen niet opgeschreven en heb ik ze nooit meer op die manier kunnen maken. Omdat ik me kon herinneren dat het toch heel lekker was heb ik nu een pannenkoeken variant. Pannenkoeken met banaan vind je over het hele internet. Veel recepten lijken op elkaar en moeilijk is het niet. Hieronder mijn variant.

3 mini pannenkoekjes op elkaar als een soort taartje

Je hebt nodig (voor 2 personen):

  • 1/4 cup / 30 gram amandelmeel
  • 1/4 cup / 50 gram boekweitmeel
  • 1 rijpe banaan
  • 2 eieren
  • 1/4 cup / 60 ml water
  • snuf zout

topping:
Kaneel, beetje geraspte 85% chcolade en een theelepel kokosolie

Meng alle ingrediënten behalve natuurlijk de toppings in een blender door elkaar. Verwarm wat kokosolie in een koekenpan en bakken maar. Ik bakte van deze hoeveelheid 10 mini pannenkoekjes.

Doe er naar smaak nog een topping op. Maar door het zoete van de banaan heb je naar mijn mening nauwelijks nog iets extra’s nodig.

Smakelijk!

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on email

Mijn favoriete boeken

Doe mee met de conversatie

1 reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  1. Net deze heerlijke pannekoekjes gemaakt. Zelf alleen nog twee aardbeien toegevoegd voor iets fris erbij was echt heerlijk.